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Saint-Jacques, tout un monde dans une coquille HDTV

Saint-Jacques tout un monde dans une coquille

France 5 Découvertes Société - 2016 - 52min

Près de 90 euros le kilo de noix décortiquées… les saint-jacques valent de l’or.
Pour les pêcheurs français, c’est un pactole assuré, à condition de respecter des normes draconiennes.
Cette coquille française est rare et donc chère.
Elle ne suffit pas à répondre à la demande.
Dans nos assiettes, quatre saint-jacques sur cinq sont importées.
Les plus grosses quantités viennent de très loin : Russie, Vietnam, Argentine...
L’un des principaux pays producteurs est le Pérou. Ces mollusques bivalves low cost sont le plus souvent des pétoncles.
Enquête sur le plus mondialisé des coquillages.

MKV - 540Mo
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