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Quand la galette fait des rois

France 5 Culture Société - 2015 - 50min

Vedette des grandes surfaces et des boulangeries pendant quatre bonnes semaines, la galette des rois plaît aux Français qui en ont dégusté plus de trente millions en 2015.
Les prix varient de quatre euros en supermarchés à quarante euros dans certains magasins parisiens.
Ce business est très lucratif.
Dans ce marché concurrentiel, tout le monde veut sa part du gâteau.
Les artisans misent sur l'authenticité, les maisons prestigieuses parient sur une recette originale et nouent des partenariats tandis que les industriels utilisent la fève comme argument de vente.
Enquête sur l'art de faire son beurre.

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