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Mozzarella, le business de l'or blanc

Culture Infos Société 2015 52min

La mozzarella est le fromage le plus consommé au monde.
Mais avec des prix variant du simple au double et des dizaines de marques différentes, il est difficile d'en connaître la provenance et le mode de fabrication.
En Italie, cette petite boule blanche représente un tel business que la Mafia s'est emparée du marché...
A tel point que le producteur de fromage Roberto Battaglia vit sous escorte policière, sa vie étant mise à prix depuis qu'il a brisé l'omerta concernant son secteur d'activité.
De nombreux scandales concernent ainsi les fromages italiens, notamment la burrata, de plus en plus en vogue.

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